图片
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作家：村姑陈
《1》
茶圈里的渥堆，东说念主们向来对它有着挑剔不一的评价。
正如走着黑红路子的明星一般，有东说念主提到渥堆二字，例必要喷上几句；有东说念主又合计渥堆茶无关宏旨，不该尖酸对待。
比如，用上渥堆工艺的作念旧老白茶，“渥堆+作念旧”的双重组合，令好多茶友避之不足。
再比如，普洱熟茶，以渥堆工艺为重要工艺，却因着甘醇的口感，深受他东说念主贯注。
其实，平常品性的白茶，是莫得渥堆工艺的；唯有作念旧白茶，才会用上渥堆工艺。
说起作念旧白茶，老茶友连连摇头，避之不足。
图片
生人小白则要提问：什么是渥堆？什么又是作念旧白茶？
字据某度的证明，渥堆即是将采摘后的鲜叶茶青，堆放到70cm傍边的高度；
然后洒上水，消除上麻布，让茶叶在干冷作用下发酵的经由。
作念旧白茶，则是用上了访佛渥堆的工艺，加以暴晒、高温烘干等工序样式，制成的制品茶。
都用上了渥堆工艺，如何熟普和黑茶就总有东说念主爱，而作念旧白茶中的渥堆却遭东说念主唾弃？
图片
《2》
诸位茶友，请分清小数：作念旧白茶，履行上根蒂不应该被归入白茶的行列当中。
作念旧白茶不是白茶的分支，也不是所谓新工艺下的“新白茶”，而是完都备全的弄虚假善！
渥堆，也只是只是白茶在作念旧时的工序之一，信得过问世的作念旧茶，罗致过如何的对待，也唯有那些黑心商家知说念闭幕。
换位想考一番，如果这些黑心商家，该如何坐褥作念旧白茶呢？
溯源至原料的中式，当品性好的茶青和品性劣的茶青摆在这些黑心商家的眼前，该如何遴荐？
品性好的茶青，作念出的优质制品茶卖到市集上，当然不缺顾主购买。
有东说念主买，就能平常得到利润，如果刻意作念旧，加上渥堆等等工序，本钱一加多，利润不就下去了？
图片
能赚更多的钱，为何要多加渥堆样式，徒增本钱呢？
唯有那些卖不出去的劣质茶青，那些莫得东说念主或是很少有东说念主容许买单的茶。
靠近着堆积在厂内，卖不出去又收不回本钱的风险，这么的茶，不良商家们为了收回本钱，才会遴荐渥堆和作念旧的表情。
制成作念旧茶，把年份往前标一标，好意思其名曰“十年陈老白茶”，价钱再稍稍调低一些，收拢奢华者们“廉价购好茶”的情绪。
于是这些作念旧茶，镌汰驰松就能卖出去。
本钱收回了，以致还能拿到可不雅的利润，齐备，简直齐备。
但这些作念旧茶，茶青自身是劣质的，助长环境倒霉，产地生态条款过差。
作念旧完，味说念和养分断崖式着落，如何能与平常品性的白茶视合并律？
图片
《3》
再说回渥堆。
普洱熟茶的渥堆技艺，和作念旧白茶的渥堆技艺，虽说都叫渥堆，但并不代表两种工艺妙技是都备一致的。
普洱熟茶的渥堆，具有一定的表自便，亦然有对应的制茶模范的。
跟着工艺的最初，普洱熟茶的渥堆，在温度、抑菌等方面的适度上，愈加精准。
渥堆的场面要作念遴荐，原料用的亦然优质的晒青毛茶。
发酵时，要按期翻堆，保证茶堆发酵均匀。
温度严格适度在40度-55度之间，过高概况过低的温度，都不利于渥堆的进行。
湿度也要保证踏实，水分过多或过少也都不行。
在后期搞定时，制茶师父还会去掉一些不允洽模范的茶叶。
图片
而作念旧白茶的渥堆，莫得任何的模范与表率。
渥堆轻重与否，全看师父下手。
作念旧白茶在进行渥堆时，场面、温度、湿度、渥堆时候等方面的把控，没熟普那么精湛。
高温高湿，万古候渥堆，都是可能存在的情况。
如果场面不卫生，不干净，还有可能生出菌群……
某次途经一家正在渥堆坐褥作念旧白茶的小厂，伸头一看，场面内四周的墙壁黑乌乌的；
大地上堆放着多数的茶青，茶青经渥堆发酵后，情态仍是变得不美艳了。
尚未进门，就仍是感受到空气中饱和着的一股异味与干冷之感。
试问，在这么环境下作念出的作念旧茶，你还敢喝吗？
图片
《4》
是以，关于那些谈及渥堆就变了情态的茶友们，村姑陈如故得说一句刚正话。
错的不是渥堆，而是作念旧的行径。
毕竟，在操作精细、技艺表率的渥堆下，制出的熟普，品性是优良的。
熟普的口感甘醇、顺滑，茶汤中还带着访佛于木质香的气息，喝起来是满满的回甘。
关于普洱茶而言，渥堆是再平常不外的工艺妙技。
可不可因为误解了渥堆，从而对普洱产生了气势汹汹的情绪，这么是不可取的！
图片
咱们喝茶的谈判，不即是喝上品性优良，口感舒服的茶吗？
既然优质的普洱茶能带给咱们如斯神秘的体验，又为何要远离呢？
但关于白茶而言，渥堆作念旧，则是一种期骗行径。
用渥堆妙技来作念旧白茶，以次充好，骗了买茶的奢华者。
喝下这么的茶，会发现不仅没什么味说念，以致带着一点丝的异味……
花了钱，却买不到好茶，何等令东说念主狼狈。
渥堆过的茶并非都不是好茶，但作念旧茶例必不是好茶。
这点，也请茶友们记着，别让渥堆工艺在作念旧白茶上白白蒙受了冤屈！
图片
《5》
工艺无罪，作念旧有过。
买茶，不买作念旧茶，是须生常谭的意料。
然则因着不买作念旧茶，从而污蔑渥堆工艺，这么的观念也分袂。
普洱熟茶、黑茶等经渥堆后的茶类，不异有着私有的魔力。
茶友们购茶时，理当保捏一颗澄莹的头脑，遴荐品性优良的茶，才略领有更好的品茶体验！
原创不易，如果您合计这篇著述对您有匡助，请襄助点个赞。
留心【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原蜕变媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年仍是累计撰写越过4000多篇原创著述。
本站仅提供存储奇迹，统统内容均由用户发布，如发现存害或侵权内容，请点击举报。