到枣庄旅游吃过辣子鸡的东谈主，大多会对其滋味刺心刻骨。8月30日，枣庄市委文告张宏伟调研辣子鸡产业发展责任。市委文告对辣子鸡进行有益调研，这个动作不寻常。
从调研历程来看，海涵点主要有三个：一是保险辣子鸡食材和辅料着手的优良性。制作辣子鸡所用代表性食材是孙枝鸡，近日孙枝鸡入选了国度畜禽遗传资源名录。
二是辣子鸡烹制工艺措施化。对峙品性、品类、品牌一齐握，尽快征询制定“辣子鸡”行业措施，对烹制工艺、味型改换、食材配料、质料安全等给以程序。
三是产业链条化。领会一二三产并赋能文旅破费，买通凹凸游，作念成百亿级的富民大产业，衍生、加工、销售全链条发力。
酷好辣子鸡，是枣庄转型发展“细节化”的体现。
枣庄进攻易，幸福过，也晦气过。枣庄曾是省内垂死的煤炭分娩基地，但到2009年，枣庄也曾被国度笃定为第二批资源短少城市，从此启动了“浴火新生、凤凰涅槃”的转型征途。
面前，枣庄市经济结构从昔日与煤炭关系的主导产业占经济总量的80%以上，逆转为如今的非煤产业加多值占规上工业加多值的80%以上，完了了从“百年煤城”向“生态绿城”的精彩蝶变。
枣庄转型，一是实施“工业强市、产业兴市”计谋，拔擢打造高端装备、高端化工等特质上风产业，如今锂电等新动力产业也曾风生水起。与此同期，以2010年台儿庄古城建成开园为垂死标志，枣庄的文旅产业异军突起，成为转型发展的垂死载体。 2023年，台儿庄古城入选省灵敏旅游样板景区，渔灯巷获评省级旅游幽闲街区，全区理睬旅客1400万东谈主次，较2019年增长12.1%。昨年，台儿庄古城旅客量报复800万东谈主次，和泰山景区理睬旅客861.97万东谈主为“合并层级”。
“吃”是旅游业发展中的垂死要领，枣庄文旅业的快速发展，也让“辣子鸡”名声大噪。不外，初期阶段，“辣子鸡”更多是文旅业的“佐餐”。“佐餐”便是“扶持”变装，东谈主们到枣庄游台儿庄古城、看运河、坐船体验湿地之好意思，吃饭时来一顿“辣子鸡”饱腹，只可说是“趁机”。
但跟着旅游业的潜入发展，很是是文旅会通的进度加深，“吃”也逐渐不只纯停留在“吃”，“吃”中有滋味还有文化，好意思食在旅游业中启动艰苦创业。 2015年9月，枣庄举办了第一届中国·枣庄辣子鸡文化节；2016年5月枣庄市呈报“中国辣子鸡之乡”；2021年11月，肉食传统制作技巧（枣庄辣子鸡烹调技巧） 入选山东省省级非物资文化遗产代表性口头名录扩展口头名录；到2023年10月，共举办了七届中国·枣庄辣子鸡文化节。辣子鸡文化节还有变种，往往和其它文化行动搭配。本年5月6日，王人鲁夹谷会盟文化节暨凤凰岭辣子鸡节第一届王人鲁俗例文化节举办。
通过辣子鸡文化节行动和呈报中国辣子鸡之乡，枣庄颐养了辣子鸡加工措施，酿成辣子鸡文化，缔造了品牌果断；辣子鸡烹调技巧成为非物资文化遗产。在政府守旧下，烹调专科高档讲师王新权成为肉食传统制作技巧（枣庄辣子鸡烹调技巧）传承东谈主，他开设培训班、责任坊等，传授枣庄辣子鸡的烹调技巧，将枣庄辣子鸡带到更渊博的舞台。
“一鸡活，百业兴”，辣子鸡齐集一二三产业，成为城市发展的活力身分和私有的文化象征。枣庄市台儿庄区渔灯巷手脚特质文旅街区，是面前国内独一以运河渔灯文化为主题的文商旅街区，正打造“中国辣子鸡之乡渔灯巷（枣庄）辣子鸡非遗文化街”，同期还有枣庄辣子鸡产业文化馆、辣子鸡场景体验街、辣子鸡新式电商破费矩阵平台。
高速路、高速铁路等基础设施的完善，也促进了枣庄辣子鸡的破费。枣庄处在京沪高铁沿线，公路交通六通四达，还有繁难的京杭运河水运。生流水平进步之后，许多东谈主开着私家车，到某个所在吃个好意思食绝顶便捷。辣子鸡从一谈“佐餐”，逐渐成为一谈旅游“正餐”。
枣庄辣子鸡从旅游“佐餐”到“正餐”的演变，并非是私有的样本，而是有许多“伙伴”。比如，面前临沂有炒鸡大赛、淄博有烧烤节、沂蒙山有“伏羊节”，每逢行动举办时分都是东谈主山东谈主海，好意思食独自唱主角成为一个粗浅风光。
“小好意思食，纵情量”，市委文告调研辣子鸡，恰是看到了辣子鸡这谈好意思食里边赋存的纷乱后劲。
在旅游业发展进度中，好意思食的“佐餐”和“正餐”之别，并莫得严格的界限。比如，东谈主们到枣庄，可能既为了看台儿庄古城、湿地，也为了吃辣子鸡，谁为“正”谁为“佐”，最终可能是一个“疲塌”的全体办法。这也指示咱们，旅游高质料缔造，最终打的是“全体牌”，不行放过每一个“分支”的打造，要强调细节上的完善，最终靠全体魔力驯顺旅客，毫不行单项打天下。
枣庄辣子鸡成为活跃当地旅游饮食破费的垂死元素，况且产业链条影响鄙俗、产业范围可不雅，一谈售价百元的枣庄辣子鸡，触及的凹凸游产业价值可达500元之多。
辣子鸡手脚一谈名吃，保持原汁原味至关垂死，起劲扩大品牌影响力也很垂死。此次调研一是强调食材，一是精通烹制工艺的程序化，就收拢了影响滋味的关节。强调产业链条化，还很是酷好改换，“在纵情延伸堂食现炒的基础上积极发展真空速食，用互联网念念维拓展销售渠谈”，为辣子鸡走出枣庄、走向宇宙创造条目。辣子鸡成为枣庄文旅业转型发展的“正餐”，越来越有底气。
（民众新闻记者 周学泽）
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